Салати для вегетаріанців: рецепти для легкого обіду

Салати для вегетаріанців: рецепти для легкого обіду

Для вегетаріанців салати є невідємною частиною раціону. Вони багаті на вітаміни, мінерали, антиоксиданти та клітковину. Крім того, їх легко та швидко приготувати, що робить їх ідеальним варіантом для легкого обіду.

У цій статті ми поділимося з вами кількома простими та смачними рецептами салатів для вегетаріанців, які обовязково урізноманітнять ваш раціон.

1. Салат з авокадо, квасолею та кукурудзою

Інгредієнти:

• 1 авокадо, нарізане кубиками
• 1 банка консервованої квасолі, промитої та злитої
• 1 банка консервованої кукурудзи, злитої
• 1/2 червоної цибулини, нарізаної півкільцями
• 1/2 зеленого болгарського перцю, нарізаного соломкою
• 1/4 чашки кінзи, нарізаної

Заправка:

• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 столова ложка соку лайма
• 1 чайна ложка меду
• сіль та перець за смаком

Приготування:

1. У великій мисці змішайте авокадо, квасолю, кукурудзу, цибулю, перець і кінзу.
2. В окремій мисці збийте інгредієнти для заправки.
3. Полийте салат заправкою і ретельно перемішайте.

2. Салат з нуту, овочів та фети

Інгредієнти:

• 1 банка консервованого нуту, промитого та злитого
• 1/2 огірка, нарізаного кубиками
• 1/2 помідора, нарізаного кубиками
• 1/2 червоної цибулини, нарізаної півкільцями
• 1/4 чашки солодкого перцю, нарізаного соломкою
• 1/4 чашки оливок, нарізаних
• 100 г сиру фета, нарізаного кубиками

Заправка:

• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 столова ложка лимонного соку
• 1 чайна ложка меду
• сіль та перець за смаком

Приготування:

1. У великій мисці змішайте нут, огірок, помідор, цибулю, перець, оливки та фета.
2. В окремій мисці збийте інгредієнти для заправки.
3. Полийте салат заправкою і ретельно перемішайте.

3. Салат з кіноа, шпинатом та полуницею

Інгредієнти:

• 1 чашка вареної кіноа
• 1 пучок шпинату, промитого та обсушеного
• 1/2 чашки полуниці, нарізаної
• 1/4 чашки горіхів, подрібнених
• 1/4 чашки сиру фета, нарізаного кубиками

Заправка:

• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 столова ложка медового оцету
• 1 столова ложка гірчиці
• сіль та перець за смаком

Приготування:

1. У великій мисці змішайте кіноа, шпинат, полуницю, горіхи та фета.
2. В окремій мисці збийте інгредієнти для заправки.
3. Полийте салат заправкою і ретельно перемішайте.

4. Салат з сочевиці, моркви та селери

Інгредієнти:

• 1 чашка вареної сочевиці
• 1 велика морква, натерта
• 1 стебло селери, нарізане скибочками
• 1/2 червоної цибулини, нарізаної півкільцями
• 1/4 чашки подрібненого червоного перцю

Заправка:

• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 столова ложка оцту
• 1 чайна ложка меду
• сіль та перець за смаком

Приготування:

1. У великій мисці змішайте сочевицю, моркву, селеру, цибулю та перець.
2. В окремій мисці збийте інгредієнти для заправки.
3. Полийте салат заправкою і ретельно перемішайте.

5. Салат з брюссельської капусти, яблук і журавлини

Інгредієнти:

• 500 г брюссельської капусти, розрізаної навпіл
• 2 великих яблука, нарізаних кубиками
• 1/2 чашки журавлини
• 1/4 чашки волоських горіхів, подрібнених

Заправка:

• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 столова ложка оцту
• 1 чайна ложка меду
• сіль та перець за смаком

Приготування:

1. Брюссельську капусту відваріть або обсмажте на грилі до ніжності.
2. У великій мисці змішайте капусту, яблука, журавлину та горіхи.
3. В окремій мисці збийте інгредієнти для заправки.
4. Полийте салат заправкою і ретельно перемішайте.

Корисні поради

• Для приготування салатів використовуйте свіжі та високоякісні інгредієнти.
• Не соліть салат на ранній стадії, оскільки це може привести до того, що овочі виділять багато соку і стануть мякими.
• Зберігайте салати в холодильнику не більше 2-3 днів.
• Салати можна подавати як самостійну страву або гарнір до основного блюда.
• Експериментуйте з різними заправками, щоб створювати нові смаки та аромати.