Інгредієнти:
- 5 яєчних білків
- 1 склянка цукру
- 1/2 чайної ложки лимонної кислоти
- 1/2 чайної ложки ванільного цукру
Для суфле:
- 1 склянка вершків, 30% жирності
- 1 склянка цукрової пудри
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
Для вершкового крему:
Приготування:
- Розігрійте духовку до 180 градусів за Цельсієм.
- Відокремте білки від жовтків. Білки збийте міксером до стійких пік.
- Поступово додавайте в білки цукор, продовжуючи збивати. Додайте лимонну кислоту та ванільний цукор і збивайте до однорідної маси.
- Викладіть масу для суфле у змащену вершковим маслом форму для випічки і випікайте протягом 30-35 хвилин до золотистого кольору.
- Поки суфле випікається, приготуйте вершковий крем. Для цього збийте вершки, цукрову пудру та ванільний екстракт в однорідну масу.
- Остудіть суфле і подавайте теплим з вершковим кремом.
Поради:
- Щоб суфле вийшло високим і повітряним, важливо правильно збити білки.
- Для більш ніжного смаку використовуйте свіжі яйця.
- Не відкривайте дверцята духовки під час випікання суфле, щоб воно не осіло.
- Прикрасити суфле можна ягодами, фруктами або тертим шоколадом.
Корисні властивості:
Суфле з вершковим кремом не тільки смачний, але і корисний десерт. Яєчні білки є джерелом білка, а вершки – кальцію та інших поживних речовин. Однак варто памятати, що десерт є висококалорійним, тому його слід вживати в помірних кількостях.
Різновиди:
Класичний рецепт суфле можна урізноманітнити, додаючи в масу різні інгредієнти. Наприклад, можна приготувати:
- Шоколадне суфле: додайте в масу какао-порошок або розтоплений шоколад.
- Фруктове суфле: додайте в масу ягоди, фрукти або пюре з них.
- Кавове суфле: додайте в масу розчинну каву.
Історія:
Суфле зявилося у Франції в XVIII столітті. Спочатку це був солодкий омлет, який подавали до столу на десерт. Згодом рецептура суфле змінювалася, і в XIX столітті зявився варіант з вершковим кремом. Сьогодні суфле поширене в багатьох країнах світу і користується великою популярністю.
Відповіді на питання
Які інгредієнти потрібні для суфле?
Вам знадобиться: яйця, цукор, борошно, молоко, вершки, ванільний екстракт та трохи масла для змащування форми.
Як правильно збити білки?
Білки мають бути холодними. Збивайте до утворення стійких піків, поступово додаючи цукор. Уникайте потрапляння жиру.
Чим замінити ванільний екстракт?
Можна використовувати ванільний цукор, ванільну паличку (насіння) або цедру лимона/апельсина для аромату.
Чи можна використовувати інше молоко?
Так, можна використовувати молоко будь-якої жирності, але для більш насиченого смаку краще використовувати цільне молоко.
Скільки часу випікати суфле?
Зазвичай випікають 20-25 хвилин при температурі 180°C. Слідкуйте, щоб суфле добре піднялося та зарум’янилося.
Як зрозуміти, що суфле готове?
Суфле має добре піднятися та мати золотистий колір. При легкому дотику воно повинно бути пружним.
Що робити, щоб суфле не опало?
Не відкривайте духовку під час випікання. Після приготування злегка відкрийте дверцята духовки і дайте суфле трохи охолонути всередині.
Як приготувати вершковий крем?
Збийте холодні вершки з цукровою пудрою до утворення м’яких піків. Додайте ванільний екстракт за бажанням.
Чим прикрасити готове суфле?
Можна прикрасити свіжими ягодами, фруктами, шоколадною стружкою, цукровою пудрою або вершковим кремом.
Як довго зберігати готове суфле?
Суфле краще подавати відразу після приготування. Якщо залишилось, зберігайте в холодильнику не більше 24 годин.