Інгредієнти
Для карамелі:
- 1 1/2 склянки цукру
- 1/4 склянки води
- 1/4 склянки кукурудзяного сиропу (за бажанням)
- 2 столові ложки вершкового масла
- 1/4 чайної ложки солі
Для цукерок:
- 1 фунт шоколаду (темний, молочний або білий)
- Ваші улюблені начинки (горіхи, сухофрукти, морська сіль)
Устаткування
- Каструля з важким дном
- Кулінарний термометр
- Лист печива, вистелений пергаментним папером
- Силіконові формочки для цукерок (за бажанням)
- Кисть із силікону
Покроковий посіб
Приготовление карамелі:
1. У каструлю з важким дном зєднайте цукор, воду та кукурудзяний сироп (якщо використовуєте).n2. На середньому вогні, постійно помішуючи, готуйте, поки цукор не розчиниться.n3. Встановіть кулінарний термометр і доведіть температуру до 150°C (середній карамельний колір).n4. Зніміть каструлю з вогню та обережно додайте вершкове масло і сіль. Перемішайте.
Приготування цукерок:
1. Вилийте гарячу карамель на підготовлений лист печива і дайте їй охолонути.n2. Розтопіть шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі.n3. Зануріть половину холодної карамелі в розтоплений шоколад.n4. Дайте шоколаду трохи стекти, а потім покладіть цукерку на підготовлений лист печива.n5. Зверху додайте ваші улюблені начинки.n6. Повторіть процес з рештою карамеллю та шоколадом.n7. Дайте цукеркам охолонути та затвердіти протягом щонайменше 2 годин.
Поради експертів
- Використовуйте якісний шоколад з вмістом какао не менше 60%.
- Не перемішуйте карамель надто часто, інакше вона може за кристалізуватися.
- Якщо у вас немає кулінарного термометра, ви можете визначити готовність карамелі, капнувши її в склянку холодної води. Якщо крапля тримає форму кульки, карамель готова.
- Зберігайте домашні цукерки з карамеллю в герметичному контейнері при кімнатній температурі. Вони можуть зберігатися до 2 тижнів.
- Будьте обережні, поводячись з гарячою карамеллю, оскільки вона може викликати опіки.
- Для створення різноманітних смаків використовуйте різні начинки для цукерок.
- Домашні цукерки з карамеллю – це чудова ідея для подарунків на свята або будь-яку іншу подію.
Корисна інформація
- Карамель – це тип цукрового кондитерського виробу, який утворюється за допомогою нагрівання цукру до температури, коли він карамелізується.
- Карамель може мати різний колір і твердість залежно від температури приготування.
- Цукерки – це тип кондитерського виробу, що містить цукор і часто інші інгредієнти, такі як шоколад, горіхи та сухофрукти.
- Домашні цукерки з карамеллю – це відносно простий і недорогий спосіб приготувати смачну та затишну солодкість.
Висновок
Приготування домашніх цукерок з карамеллю може бути приємним і rewarding процесом. Дотримуючись нашого покрокового посібника та порад експертів, ви зможете створити смачні та професійно виглядаючі цукерки у себе вдома.