Як приготувати смачні салати для вегетаріанців

Як приготувати смачні салати для вегетаріанців

Вегетаріанство стає все більш популярним способом життя, що робить рецепти смачних і поживних вегетаріанських страв надзвичайно актуальними. Салати – чудовий спосіб отримати необхідну кількість овочів у свій раціон, а для вегетаріанців вони є одним із основних джерел різноманітних поживних речовин. У цій статті ми представимо добірку найсмачніших салатів для вегетаріанців, які порадують смаковими якостями та користю.

1. Салат із квасолею, кукурудзою та авокадо

• Інгредієнти:
• 1 банка консервованої чорної квасолі
• 1 банка консервованої кукурудзи
• 2 стиглих авокадо
• 1 червона цибулина
• 1/2 пучка кінзи
• Сік 1 лайма
• 1 столова ложка оливкової олії
• Сіль і перець за смаком

Інструкції:

1. Злийте квасолю та кукурудзу і ретельно промийте їх.
2. Подрібніть кінзу і відкладіть її в сторону.
3. Очистіть авокадо, видаліть кісточку і наріжте мякуш кубиками.
4. Наріжте червону цибулю тонкими півкільцями.
5. У великій мисці поєднайте квасолю, кукурудзу, авокадо, цибулю, кінзу, сік лайма, оливкову олію, сіль і перець.
6. Перемішайте салат і подавайте охолодженим.

2. Салат із кіноа, овочами та фетою

• Інгредієнти:
• 1 склянка вареної кіноа
• 1 стакан нарізаних помідорів
• 1 стакан нарізаних огірків
• 1/2 склянки подрібненої червоної цибулі
• 1/2 склянки подрібненого солодкого перцю
• 1/4 склянки подрібненої фети
• 1/4 склянки нарізаних оливок
• 1/4 склянки подрібненої петрушки
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 столова ложка винного оцту
• Сіль і перець за смаком

Інструкції:

1. У великій мисці поєднайте кіноа, помідори, огірки, цибулю, солодкий перець, фету, оливки та петрушку.
2. У невеликій мисці змішайте оливкову олію та винний оцет.
3. Полийте заправкою салат і перемішайте.
4. Приправте сіллю і перцем за смаком і подавайте салат охолодженим або кімнатної температури.

3. Салат із печеного буряка та козячого сиру

• Інгредієнти:
• 4 середніх буряки
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1/2 склянки козячого сиру
• 1/2 склянки подрібнених волоських горіхів
• 1/4 склянки подрібненого червоного цибулі
• 1/4 склянки подрібненого винограду
• 1/4 склянки подрібненої петрушки
• 2 столові ложки бальзамічного оцту
• Сіль і перець за смаком

Інструкції:

1. Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія.
2. Обріжте буряки, помістіть їх у миску, полийте оливковою олією, посоліть і поперчіть.
3. Перемішайте буряки, щоб вони були покриті олією, і викладіть їх на деко, застелене пергаментним папером.
4. Випікайте буряки близько 45 хвилин або доки вони не стануть мякими.
5. Дайте бурякам охолонути, а потім наріжте їх кубиками.
6. У великій мисці поєднайте буряки, козячий сир, волоські горіхи, цибулю, виноград, петрушку, бальзамічний оцет, сіль і перець.
7. Перемішайте салат і подавайте його кімнатної температури.

4. Листяний салат із гарбузом та горіховим соусом

• Інгредієнти:
• 1 головка салату Айсберг
• 1 стакан гарбуза, очищеного від насіння і нарізаного кубиками
• 1/2 склянки подрібнених волоських горіхів
• 1/2 склянки подрібненого червоного цибулі
• 1/4 склянки подрібненої петрушки
• 1/4 склянки нарізаного фети
• Для горіхового соусу:
• 1/2 склянки волоських горіхів
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 столова ложка лимонного соку
• 1 чайна ложка меду
• Сіль і перець за смаком

Інструкції:

1. Для приготування горіхового соусу подрібніть волоські горіхи в блендері або кухонному комбайні.
2. Додайте оливкову олію, лимонний сік, мед, сіль і перець і змішайте до однорідності.
3. Помийте і обсушіть листя салату Айсберг.
4. На велику тарілку викладіть листя салату, зверху розподіліть гарбуз, волоські горіхи, цибулю, петрушку і фету.
5. Перед подачею полийте салат горіховим соусом.

5. Складний салат із брокколі, цвітної капусти та нуту

• Інгредієнти:
• 1 велике суцвіття брокколі
• 1 велике суцвіття цвітної капусти
• 1 банка консервованого нуту
• 1/2 склянки подрібненого червоного цибулі
• 1/4 склянки подрібненої моркви
• 1/4 склянки подрібненого солодкого перцю
• 1/4 склянки подрібнених солоних огірків
• 2 столові ложки оливкової олії
• 2 столові ложки лимонного соку
• 1 чайна ложка меду
• Сіль і перець за смаком

Інструкції:

1. Розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія.
2. Розділіть брокколі та цвітну капусту на невеликі суцвіття.
3. Відповіді на питання

   Як зробити салат ситним?

   Додайте бобові (нут, квасолю), тофу, кіноа або горіхи. Вони багаті на білок і клітковину, що дарує відчуття ситості надовго.

   Які заправки підійдуть?

   Оливкова олія з лимонним соком, бальзамічний оцет, соєвий соус з медом та імбиром, тахіні з лимонним соком. Експериментуйте зі спеціями!

   Які овочі додати в салат?

   Будь-які, які вам подобаються! Огірки, помідори, перець, морква, броколі, шпинат, рукола – все це чудово підходить для вегетаріанських салатів.

   Як додати більше смаку?

   Використовуйте трави: базилік, петрушку, кінзу, м’яту. Додайте оливки, каперси, сушені помідори, сир фета (якщо їсте молочні продукти).

   Які фрукти підійдуть?

   Яблука, груші, апельсини, гранат, виноград, полуниця – вони додають солодкості та свіжості салату. Головне – балансуйте смаки.

   Як правильно мити зелень?

   Замочіть зелень у холодній воді на 10-15 хвилин, щоб пісок осів на дно. Потім ретельно промийте під проточною водою та обсушіть.

   Як приготувати смачні салати для вегетаріанців