Вегетаріанство — це спосіб харчування, який виключає вживання мяса, птиці, риби та продуктів тваринного походження, таких як яйця та молочні продукти. На щастя, завдяки широкому розмаїттю доступних рослинних продуктів перехід до вегетаріанства став легким та смачним, як ніколи раніше.
Тофу, виготовлений з пресованих соєвих бобів, є одним з найпопулярніших рослинних продуктів. Він багатий білком, кальцієм та іншими поживними речовинами, що робить його чудовою альтернативою тваринному білку. Але його нейтральний смак може бути проблемою для деяких людей. Ця стаття містить смачні та прості рецепти з тофу, які допоможуть вам насолоджуватися перевагами вегетаріанської дієти.
Тофу скрамбл
Складові:
- 1 блок (450 г) твердого тофу
- 1/2 цибулини, дрібно нарізаної
- 1/2 болгарського перцю, дрібно нарізаного
- 1/4 склянки подрібнених дріжджів
- 1 столова ложка харчових дріжджів
- 1 чайна ложка діжонської гірчиці
- Сіль та перець за смаком
Інструкції:
1. Розімніть тофу руками або виделкою до дрібної крихти.n2. Обсмажте цибулю та болгарський перець на середньому вогні в антипригарній сковороді до мякості.n3. Додайте тофу, дріжджі, харчові дріжджі, гірчицю, сіль та перець. Перемішайте, щоб поєднати.n4. Готуйте близько 5 хвилин, або доки суміш не підрумяниться і не розігріється.
Тофу буріто
Складові:
- 1 блок (450 г) мякого тофу
- 1/2 склянки томатного пюре
- 1/4 склянки чорної квасолі, промитої та зцідженої
- 1/4 склянки кукурудзи
- 1/4 склянки червоної цибулі, дрібно нарізаної
- 1/4 склянки подрібненої кінзи
- 6 тортиль
- Гуакамоле, сальса та сметана для подачі
Інструкції:
1. У великій мисці розімніть тофу виделкою до дрібної крихти.n2. Додайте томатне пюре, квасолю, кукурудзу, цибулю та кінзу. Перемішайте, щоб поєднати.n3. Нагрійте тортильї на сковороді або грилі.n4. Викладіть начинку з тофу на тортильї і згорніть їх.n5. Подавайте з гуакамоле, сальсою та сметаною.
Тофу каррі
Складові:
- 1 блок (450 г) твердого тофу, порізаного кубиками
- 1/2 цибулини, дрібно нарізаної
- 2 зубчики часнику, подрібнених
- 1 столова ложка подрібненого імбиру
- 1 столова ложка порошку каррі
- 1 чайна ложка меленого коріандру
- 1/2 чайної ложки меленої куркуми
- 1/4 склянки овочевого бульйону
- 1/4 склянки кокосового молока
- Сіль та перець за смаком
Інструкції:
1. Обсмажте цибулю, часник та імбир на середньому вогні в антипригарній сковороді до мякості.n2. Додайте порошок каррі, коріандр та куркуму. Перемішайте, щоб поєднати.n3. Додайте тофу та готуйте, помішуючи, протягом 5 хвилин.n4. Влийте овочевий бульйон та кокосове молоко. Доведіть до кипіння.n5. Зменшіть вогонь і тушкуйте 15-20 хвилин, або доки тофу не стане мяким, а соус не загусне.n6. Приправте сіллю та перцем за смаком.
Тофу-майонез
Складові:
- 1 блок (450 г) мякого тофу, зцідженого
- 1/2 склянки рослинної олії
- 1 столова ложка лимонного соку
- 1 чайна ложка діжонської гірчиці
- Сіль та перець за смаком
Інструкції:
1. У блендері або кухонному комбайні змішайте тофу, рослинну олію, лимонний сік, гірчицю, сіль та перець.n2. Збивайте до однорідності, поступово додаючи оливкову олію до бажаної густоти.n3. Зберігайте в холодильнику до 5 днів.
Переваги вегетаріанства
Перехід до вегетаріанства має численні переваги для здоровя та довкілля:
- Зниження ризику серцевих захворювань, інсульту та деяких видів раку.
- Підтримка здорової ваги.
- Зміцнення кісток та зниження ризику остеопорозу.
- Зменшення впливу на довкілля, оскільки тваринництво є основним джерелом викидів парникових газів.
- Етичні міркування щодо благополуччя тварин.
Якщо ви думаєте про те, щоб спробувати вегетаріанство, ці рецепти з тофу є ідеальним місцем для початку. З різноманітністю смаків та текстур тофу може бути чудовим варіантом для приготування смачних та поживних вегетаріанських страв.