Креми для тортів: добірка найкращих рецептів для особливих подій
Торт – це не просто десерт, це символ святкування, насолоди і затишку. Крем, що вкриває солодкий шедевр, є тим магічним інгредієнтом, який перетворює випічку на витвір мистецтва. Ознайомтеся з нашою добіркою найсмачніших і найпростіших у приготуванні кремів, які зроблять ваш торт окрасою будь-якого свята.
1. Вершковий крем з маскарпоне
- Інгредієнти:
- 250 г вершкового сиру маскарпоне
- 1 склянка жирних вершків (33-35%)
- 1/2 склянки цукрової пудри
- Ванілін за смаком
- Приготування:
- Збийте маскарпоне до пишної консистенції.
- Окремо збийте вершки з цукровою пудрою до стійких піків.
- Остороньно введіть вершки в маскарпоне.
- Додайте ванілін за смаком.
2. Заварний крем (патісьєр)
- Інгредієнти:
- 500 мл молока
- 100 г цукру
- 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю
- 2 столові ложки борошна
- 2 яйця
- Ванілін за смаком
- Приготування:
- У каструлі змішайте молоко, цукор, крохмаль і борошно.
- Постійно помішуючи, доведіть до кипіння.
- Збийте яйця і тонкою цівкою влийте в гарячу суміш.
- Продолжуйте помішувати, поки крем не загусне.
- Зніміть з вогню, додайте ванілін і накрийте харчовою плівкою, що торкається поверхні крему, щоб запобігти утворенню скоринки.
3. Шоколадний ганаш
- Інгредієнти:
- 200 г темного шоколаду
- 100 мл жирних вершків (33-35%)
- Приготування:
- Дрібно поламайте шоколад.
- Нагрійте вершки на середньому вогні до гарячого стану, але не кипятіть.
- Зніміть вершки з вогню і додайте шоколад, постійно помішуючи, поки він не розтопиться і не утвориться гладка однорідна маса.
4. Лимонний крем-чіз
- Інгредієнти:
- 250 г вершкового сиру
- 1 стакан цукру
- 1/4 склянки лимонного соку
- 1/4 склянки жирних вершків (33-35%)
- 1 чайна ложка цедри лимона
- Приготування:
- Збийте вершковий сир із цукром до пишної консистенції.
- Додайте лимонний сік, вершки та цедру лимона.
- Збивайте до однорідної маси.
5. Полуничний крем
- Інгредієнти:
- 500 г полуниці
- 1 стакан цукру
- 1/2 склянки жирних вершків (33-35%)
- Приготування:
- Пюрируйте полуницю блендером.
- Змішайте полуничне пюре із цукром в каструлі.
- Доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні, поки суміш не загусне.
- Зніміть з вогню і змішайте з збитими вершками.
6. Кокосовий крем
- Інгредієнти:
- 400 г жирних вершків (33-35%)
- 1 склянка кокосової стружки
- 1/2 склянки цукрової пудри
- Ванілін за смаком
- Приготування:
- Збийте вершки до стійких піків.
- Додайте кокосову стружку, цукрову пудру і ванілін.
- Остороньно перемішайте до однорідності.
7. Крем-брюле
- Інгредієнти:
- 500 мл молока
- 5 яєчних жовтків
- 100 г цукру
- Ванілін за смаком
- Приготування:
- Нагрійте молоко з ваніліном до гарячого стану, але не кипятіть.
- Збийте яєчні жовтки з цукром до світлої пишної маси.
- Тонкою цівкою влийте гаряче молоко в яєчну суміш, постійно помішуючи.
- Перелийте крем у формочки для випічки.
- Випікайте на водяній бані при температурі 160 градусів Цельсія протягом 30-40 хвилин, або доки крем не застигне.
- Охолодіть і поставте в холодильник на кілька годин.
- Перед подачею посипте цукром і карамелізуйте за допомогою кухонного паяльного лампи або в духовці.
Крім наведених рецептів, існує безліч інших смачних і цікавих варіантів кремів для тортів. Поекспериментуйте з різними смаками та текстурами, щоб створити унікальний і незабутній шедевр. Не бійтеся додавати власні інгредієнти, такі як фрукти, горіхи або спеції. З відповідним кремом будь-який торт стане ще смачнішим та святковим.
Поради щодо вибору правильного крему для торта
- Враховуйте смакові вподобання гостей.
- Виберіть крем, який відповідає текстурі і смаку торта.
- Переконайтеся, що крем стабільний і не розтікається.
- Якщо торт буде зберігатися протягом тривалого часу, виберіть крем на основі масляного крему або ганаша. Креми для тортів: найкращі рецепти для будь-якого свята