Як зробити ідеальне суфле з вершків вдома

Вступ

Суфле з вершків – це ніжний і повітряний десерт, який вразить ваших гостей і порадує ваших близьких. Хоча це може здатися складним завданням, приготування ідеального суфле насправді досить просто. У цій статті ми проведемо вас крок за кроком через процес створення цієї смачної страви в домашніх умовах.

Інгредієнти

• 1 чашка жирних вершків (30–36%)
• 1/2 склянки молока
• 3 яєчні жовтки
• 1/3 склянки цукру
• 1/4 чайної ложки ванільного екстракту
• 3 яєчні білки
• 1/4 чайної ложки солі

Інструкції

Крок 1: Підготуйте форми для випікання

1. Змастіть маслом і посипте борошном 6 формочок для суфле або одну велику форму обємом 1,5 літра.
2. Розмістіть форми на деко.

Крок 2: Приготуйте вершковий соус

3. У середній каструлі змішайте вершки та молоко.
4. Нагрійте суміш на середньому вогні до появи невеликих бульбашок навколо країв, не доводячи до кипіння.

Крок 3: Збийте яєчні жовтки

6. В окремій мисці збийте яєчні жовтки з цукром і ванільним екстрактом до утворення світло-жовтої піни.
7. Поступово додавайте гарячу вершкову суміш до яєчних жовтків, постійно помішуючи.
8. Поверніть суміш у каструлю і готуйте на слабкому вогні до загустіння, близько 5-7 хвилин. Не кипятіть.

Крок 4: Збийте яєчні білки

9. У чистій мисці збийте яєчні білки окремо до мяких піків.
10. Додайте сіль і продовжуйте збивати до утворення жорстких піків.

Крок 5: Зєднайте яєчні жовтки та білки

11. Обережно додайте збиті яєчні білки до суміші яєчних жовтків.
12. Акуратно перемішайте до повного обєднання.

Крок 6: Розподіліть суфле

13. Розподіліть суфле по підготовлених формах.
14. Рівно розгладьте поверхню.

Крок 7: Випікайте

15. Випікайте суфле в попередньо розігрітій до 175°C духовці протягом 15-20 хвилин, або доки вони не піднімуться і не застигнуть в центрі.
16. Не відкривайте дверцята духовки під час випікання, оскільки це може призвести до опадання суфле.

Крок 8: Подавайте

17. Вийміть суфле з духовки і відразу подавайте.
18. Прикрасьте на свій смак, наприклад, свіжими ягодами або збитими вершками.

Поради

• Для отримання більш багатого смаку використовуйте жирні вершки з вмістом жиру не менше 30%.
• Не перезбивайте яєчні білки, інакше суфле може стати жорстким.
• Використовуйте форми для суфле з прямовисними стінками, щоб допомогти суфле піднятися.
• Якщо ви хочете зробити суфле заздалегідь, приготуйте їх до кроку 6, потім охолодіть і зберігайте в холодильнику до 24 годин. Перед випіканням поставте їх у розігріту духовку.

Варіанти

• Додайте в суміш яєчних жовтків розтоплений шоколад або темний шоколад для шоколадного суфле.
• Додайте в суміш яєчних білків фруктові пюре, наприклад, малинове або полуничне, для фруктового суфле.
• Посипте суфле тертим пармезаном або іншим твердим сиром, щоб отримати сирне суфле.

Висновок

Приготування ідеального вершкового суфле може здатися складним, але дотримуючись цих інструкцій і порад, ви гарантовано приготуєте легкий, повітряний і смачний десерт, який вразить усіх. Не бійтеся експериментувати з різними смаками та варіаціями, щоб створити своє власне унікальне вершкове суфле.